A Marhapörkölt igen régi magyar étel, melynek egyik legismertebb változata a Vörösboros marhapörkölt. A hozzáadott vörösbor segíti az emésztést és a jó minőségű száraz vörösbor különleges ízt ad a marhapörköltnek.

Vörösboros marhapörkölt hozzávalók 6 személyre

• 80 dkg marhalábszár
• 3 nagy fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 4 evőkanál olaj
• 1,5 evőkanál édes pirospaprika
• 2 db paradicsom, vagy 1,5 dl paradicsomlé
  
• 2 db paprika
• 2 dl vörösbor
• só, bors
  

Vörösboros marhapörkölt készítése

A húst megmossuk, hártyáitól megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk. Marhapörkölt készítésekor, főleg ha azt vörösborosan készítjük érdemes a húst egy napal korábban vörösborban előpácolni.

A hagymát apróra vágjuk és forró olajon megdinszteljük. Majd levesszük a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadjuk a húst, és visszatesszük a tűzre tovább főni. Paradicsomot, paprikát összevágjuk, és a felforrt húshoz adjuk. Sóval, borssal fűszerezzük, és lefedve lassú tüzön pároljuk. Amikor a levét elfőtte, kevés vizet adunk hozzá, majd egy óra főzés után a bort is hozzáadhatjuk. Egyszerre soha ne adjunk hozzá sok folyadékot, mert a vörösboros marhapörkölt főzésének titka, hogy sűrű lében párolódjon. (főzési ideje kb. 2 óra) A fokhagymát, fokhagymakinyomóval a főzés legvégén adjuk a vörösboros marhapörkölthöz.

Vörösboros marhapörköltet sokféle kisérővel tálalhatjuk. Legkedveltebb a főt krumpli, a tarhonya, de tésztával is tálalható a vörösboros marhapörkölt. Fontos tanács vörösboros marhapörkölt készítésekor, hogy a pörkölt szaftja jó sűrű legyen s legalább annyi, hogy a húsokat majdnem belepje.